ムチンたっぷりの里芋でホクホクのグラタンを・冷凍里芋アレンジ1

自然のとろみを利用するから、小麦粉いらずでホワイトソース風に

里芋というと煮物以外にあまり活用しない人も多いはず。ぬめりが多く、皮をむくなどの下処理が面倒で、そもそも里芋を調理する習慣がないという人もいるのでは？　でも、里芋は胃腸の調子を整えるムチンなどが含まれているので、ぜひ率先して摂りたい食品なんです。そこでおすすめしたいのが、冷凍里芋。洗浄してきれいに皮をむいてあるので、冷凍のまま煮汁に入れたり、スライスして炒め物に投入したりが可能。買い置きしておくと、とても便利ですよ。

今回は、子どもにも食べやすいグラタンのレシピをお教えします。ゴルゴンゾーラチーズでコク出しした味わい豊かな一品は、ワインにも合うのでおつまみにもピッタリです。

二種類のチーズで味に奥行きを
里芋とゴルゴンゾーラのグラタン

材料（2人分）

冷凍里芋

250g

長ネギ

1／2本（薄切り）

鶏肉

1枚（小さめの一口大）

オリーブオイル

大さじ1／2

塩・黒こしょう

適宜

ゴルゴンゾーラチーズ

30g

牛乳

30ml

ピザ用チーズ

50g

作り方

オリーブオイルをフライパンで熱したら、長ネギと鶏肉を加えて炒め、鶏肉の色が変わったら、凍ったままの里芋と水200ml（分量外）を加えて里芋に火が通るまで煮る。牛乳とゴルゴンゾーラを加えて煮詰め、味を見て塩で調味し、耐熱皿に入れてピザ用チーズをかけて、250℃のオーブンまたはトースターで焼き目をつける。

隠し味にゴルゴンゾーラチーズを。スーパーなどで売っている一口サイズのものでもOK。