皮むきいらずでスピーディに作れる 鶏ももと冷凍里芋のこっくり煮

ほくほくとした甘栗が味と食感に奥行きを出す隠れた立役者

秋と言えば煮物がおいしいシーズン。きのこやいもを使った、甘辛い和風のうま煮が食べたくなりますよね。

特にとろっとした口あたりの里芋は、煮物にするのに非常に適した食材。ただ、泥が付いた皮を一つ一つむいていくのは、ぬめりやすいのも相まって、ちょっとした手間です。そこで活用したいのが、皮むきなどの下処理が施された冷凍里芋。煮物に使うときは凍ったまま煮汁に投入できるので、時短にもなります。

今回はそんな冷凍里芋と、ジューシーな鶏もも肉、さらに煮物には珍しい甘栗を使い、こっくり深い味の煮物を作りましょう。

いもと栗をかけ合わせて秋らしい味わいに
鶏ももと里芋のこっくり煮

材料（3～4人分）

冷凍里芋

300g

鶏もも肉

1枚

 （一口大に切りしょうゆとみりん各小さじ1ずつを揉み込んでおく）

甘栗

10粒程度

しょうが

ひとかけ（薄切り）

Ａ

しょうゆ

大さじ2と1／2

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ2

作り方

サラダ油を敷いたフライパンに鶏肉を皮目から入れ、しっかり焼き色をつけ、余分な油を軽く拭き取ったら、凍ったままの冷凍里芋、甘栗、A、具材が半分かぶるくらいの水を入れ、中強火で煮る。時々具を返しながら煮て、水分が少なくなったらみりんを加えて火を強め、水けがほぼなくなるまで混ぜながら煮詰める。

鶏もも肉の皮がきつね色になったら、冷凍里芋を投入する。