ホタテなどの刺身用貝は、魚の刺身と同様にゆっくり低温で解凍しましょう。冷蔵庫での低温解凍または氷水中解凍がおすすめです。

殻付きのアサリやしじみは、凍ったまま調理します。加熱し過ぎに注意しましょう。