「ドリップ」と呼ばれるもので、冷凍した食材の細胞内にある氷が溶けて出てくる水です。ドリップには肉や魚のうまみ成分が含まれているので、おいしく食べるためにはドリップをできるだけ出さないように解凍することがポイントです。
ドリップを出さないためには、食品全体を低い温度を保ちつつ解凍すること。冷蔵庫に入れてゆっくり解凍すると、ドリップをあまり出さずにきれいに解凍することができます。ただし、一般の冷凍庫でホームフリージングしたものは、急速凍結していないためドリップが出やすくなっています。