だし汁にBを混ぜて冷まし、溶き卵と合わせ、こす。

えびシュウマイを袋の表示どおりに加熱する。

Aのしめじは酒をふりかけ、電子レンジで約10秒加熱する。

器にえびシュウマイを入れて1の卵液を注ぐ。

蒸気の立った蒸し器に入れて約15分、中火で蒸す。途中で生ふ、ぎんなん、しめじをのせる。竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら火を止め、みつばを散らし、ふたをして蒸らす。