かぶは厚めに皮をむいておろす。ザルにあげて2～3分おき、自然に水分をとる。

Aのしいたけ、にんじんは酒をふりかけて電子レンジで加熱し、しんなりしたら冷ます。

ボウルでBの卵白を泡立て、角がたったら塩を加える。1のかぶとしいたけ、にんじん、みつ葉を加え、全体がなじむようにさっくりと混ぜ合わせる。

器に凍ったままのたこ焼きを入れ、上に3をのせる。 蒸気の上がった蒸し器で12～13分、強火で蒸す。

鍋にCを入れて火にかけ、沸騰したらDの水溶き片栗粉を加えてあんを作り、蒸し上がった4の上にかける。