冷凍食品を使えば簡単！里芋で作る居酒屋風絶品おつまみ

下ごしらえ済みだからマッシュするのもラクラク！ イモ類や栗などがおいしい季節。煮物などをする機会も多いのではないでしょうか？でも、固い皮をむいたり、下茹でしたりはとても面倒。里芋やカボチャを使った料理は、下処理に手間がかかるから苦手という人も見受けられます。 そんなときにとっても便利なのが、冷凍野菜。特に里芋は泥付きの皮をむいたり、面取りしたりの作業が要らないので、調理の時短にもなるし、台所もきれいに保てて、まさに一石二鳥！ そんな里芋の口当たりを生かした、晩酌にちょうどいいおつまみ3品を今回はご紹介します。 材料（2人分） 冷凍里芋250g 〈A〉 すりごま大さじ2 マヨネーズ大さじ1 しょうゆ大さじ1/2 みりん大さじ1/2 柚子こしょう小さじ1/4 作り方 水を入れた鍋に冷凍里芋を入れて加熱する。柔らかくなったらお湯を捨て、フォークなどで粗めに潰し、Aを合わせたもので和える。 もっちりした歯ざわりがたまらない！里芋チーズもち 材料（10個分） 冷凍里芋250g ピザ用チーズ30g 牛乳大さじ1 塩小さじ1/3 片栗粉大さじ6 バター適量 作り方 水を入れた鍋に冷凍里芋を入れて加熱し、竹串が通るくらい柔らかくなったらお湯を捨て、ヘラなどでよくつぶす。熱いうちにチーズ、牛乳、塩、片栗粉を加えてよく混ぜ、小判状に丸める。周りに片栗粉（分量外）をまぶし、バターを熱したフライパンで焼く。 POINT ゆでた里芋はヘラなどを使って形がなくなるまでよくつぶす。 贅沢な具材でつくるポテサラコンビーフカレー入りポテトサラダ 材料（2人分） 冷凍里芋250g コンビーフ1缶 カレー粉小さじ2 しょうゆ大さじ1 黒こしょう適量 万能ネギ適宜 作り方 水を入れた鍋に冷凍里芋を入れて加熱する。柔らかくなったらお湯を捨て、フォークなどで粗めにつぶす。フライパンでコンビーフとカレー粉を炒め、つぶした里芋としょうゆ、黒こしょうを加えてひと炒めし、器に盛って刻んだ万能ネギを散らす。

フライドパンプキン

材料（3～4人分） 約15分 冷凍かぼちゃ300g 揚げ油適量 塩適量 作り方 凍ったままのかぼちゃを袋の表示どおりに解凍するが、表示の解凍時間よりやや短めにして、包丁が入る程度にとどめ、柔らかすぎたり、熱くなりすぎたりしないようにする。 1を棒状になるように細長くカットする。 2を170℃の油でさっと素揚げし、熱いうちに塩をふる。

鶏肉と和野菜ミックスの炒め煮

材料（2人分） 約15分 冷凍和野菜ミックス200g 鶏肉（1口大）100g サラダ油大さじ1 〈A〉 だし醤油大さじ3 水カップ1 砂糖小さじ2 作り方 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の色が変わるまで炒め、凍ったままの和野菜ミックスを加えて強火で炒める。 Aを加えて煮立て、強火で汁けがなくなるまで鍋をゆすりながら煮る。