凍ったままのかぼちゃを袋の表示どおりに解凍するが、表示の解凍時間よりやや短めにして、包丁が入る程度にとどめ、柔らかすぎたり、熱くなりすぎたりしないようにする。

1を棒状になるように細長くカットする。

2を170℃の油でさっと素揚げし、熱いうちに塩をふる。