しめじは小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。レタスはざく切りに、レモンはスライスする。

鍋に水と鶏がらスープを入れ、火にかけ、沸騰させる。

2に凍ったままの冷凍えびシュウマイ、しめじ、長ネギを加え、火を通す。

味を見てナンプラーを加え、レタスを入れたら、最後にレモンを並べてひと煮立ちさせる。