根菜がたくさん入った冷凍和野菜ミックスを活用して

忙しい朝食には、スープやみそ汁などの汁物に頼るのが一番！インスタントスープもいいけれど、たまには手作りでポタージュを作ってみるのはどうでしょうか？

使う食材は、冷凍和野菜ミックスから里芋とれんこん、にんじん、ごぼう。冷凍なら、皮むきやカットの必要がなく、朝でも扱いやすいのがうれしいですね。普段豚汁などにそのまま使う野菜たちを、ブレンダーで撹拌すると、里芋のとろみがいい感じに全体をまとめて、あっという間に風味豊かなポタージュに！

お好みで牛乳や生クリームを使うと、子どもにも食べやすくなって◎。仕上げに彩りでいんげんを加えてもきれいですよ。

食物繊維豊富で女性にオススメ
和野菜のポタージュ

1. 小鍋にだし汁と凍ったままの和野菜ミックスを加えて煮立たせ、いんげんは火が通ったら取り出して小口切り、その他の具材は柔らかくなるまで煮て粗熱を取る。鍋に塩をふたつまみほど振り、ブレンダーなどで滑らかに撹拌したら、牛乳を加えて煮立つ前に火をとめて、味を見て塩で調味する。器に注ぎ、いんげんを飾り、お好みで黒こしょうを振る。

   

   POINT

   野菜がやわらかくなるまでだし汁で煮てから、鍋の中でブレンダーをかける。