鍋に水と白菜、人参、しいたけを入れて火にかけ、沸騰してきたらだし醤油を加える。

1に凍ったままのうどんと肉を加えて７～８分煮込み、酢をまわしかけ、塩、こしょうで味をととのえる。

細ねぎを散らし、好みで七味または一味唐辛子をふる。