鍋に凍ったままの冷凍里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら10分程度強火で煮る。

水を切り、鍋の中でヘラやマッシャーなどでなめらかになるまで潰す。

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらよく練ったら、マッシュした里芋を加えて全体がなじむように練る。

油を敷かずにフライパンで両面焼く（テフロンなど表面がコートされたものを使用すること）。

竹串に3個ずつ刺し、半量は醤油をまぶして海苔を巻き、半量はきなこと砂糖を混ぜたものをかける。