卵白入りのフワフワあんを雪景色に見立てて

１年を春分や夏至など24の節気に分けたとき、21番目に当たる「大雪（たいせつ）」。それがちょうど今日、12月7日に当たるのを知っていますか？

大雪とは、たくさん雪が降り始めるころを指し、冬至までの間の期間をこのように呼ぶそう。

ということで、冷凍食品をベースに、今夜はお手軽ホワイトメニューに挑戦してみませんか。

今回、“白い”ものとして活用するのが、卵白。中華風のだし汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵白を流し入れて、ふんわりと雪や雲のような白いあんに。あとは炒め物にのせれば完成です。

中華風味のあんが全体をやさしい味にまとめて
エビとブロッコリーの白あんかけ

1. 小鍋に水、しょうが、鶏がらスープ（顆粒）、しょうゆを入れてひと煮立ちさせたら、片栗粉を同量の水（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。溶いた卵白を回し入れ、ふわっとしたら火を止める。ごま油を熱したフライパンに、凍ったままのエビとブロッコリーを入れて、軽く塩をふり、4～5分炒める。器に盛り、作っておいた卵白あんをかける。

   

   POINT

   あらかじめ味をつけておいたスープに卵白をぐるりと流し入れ、白くふわっとしてきたところで火を止める。