凍ったままの冷凍里芋とかぶる程度の水を鍋に入れて、強火で竹串がすっと通るくらいまでゆで、ざるなどに上げて水気を切る。

熱いうちにフォークなどでつぶして、粗めにマッシュする。

マヨネーズを加えて混ぜたら、そら豆と刻んだしば漬けを入れてさっくり和える。