チンゲン菜は軽く塩、こしょうして、ラップで巻いて電子レンジでしんなりするまで加熱し、水けを絞る。盛りつけ用の器に丸く囲いのように並べる。

フライパンに凍ったままのえびグラタンと水を入れて煮溶かし、温まったらごま油をふり、1に入れ、ハムを散らす。