鶏肉は1口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。 鷹の爪は輪切りに、ピーマンも1口大に切る。

鍋に鷹の爪とサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを加えて炒め、次に砂糖を加える。

香りがたったら、ココナッツミルクを加えて混ぜ、煮立ったら鶏肉を入れ、鶏肉に火が通ったら、ピーマンと凍ったままの洋野菜ミックスを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。

仕上げに香菜をのせる。