準備

• 米は洗って水をきっておく。
• 冷凍シーフードミックスは自然解凍し、水けを切り、軽く塩、こしょうする。
• 冷凍いんげんは袋の表示どおり解凍する。
• オーブンを180°Cに温める。

1. フライパンにオリーブ油を熱し、シーフードミックスを炒め、白ワインを加え、汁ごと器にとる。

2. 1のフライパンにオリーブ油とにんにくを加えて炒め、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしてきたらAのフュメ・ド・ポアソンと水、サフラン、ローリエを加え、弱火で煮て、十分にサフランの色がでて黄色くなったら、1を加えて下味をつける。

3. 別の鍋にオリーブ油大さじ1、米を入れて弱火で炒める。米が透き通ってきたら2の漬け汁カップ2を加え、汁けがなくなってきたら180℃に温めたオーブンに10～12分入れる。仕上げにシーフードミックスといんげんを加えてアルミホイルで蓋をし、10分程保温する。レモンとオリーブ、プチトマトを飾る。

（メモ）
フュメ・ド・ポワソンがない場合は、コンソメでOKです。