冷凍むきえびは自然解凍し、水けを十分にとる。背ワタのあるものは取り除く。

長ねぎは薄い小口切りにする。

揚げ油を170℃にする。

ボウルにAの天ぷら粉と水を合わせ、むきえび、長ねぎ、せりを混ぜ合わせる。 170℃の揚げ油でカラッと揚げる。