粉ゼラチンは水でふやかす。

牛乳と砂糖を温め、沸騰直前に火を止め、1を加えて溶かす。

2をボウルに移してあら熱をとり、ブランデーとバニラエッセンスを加える。

生クリームを七分立てにして3に合わせ入れ、器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

耐熱容器に凍ったままのブルーベリーと砂糖を入れ、電子レンジで1分加熱する。冷やしてからレモン汁を加え、パンナコッタにかける。