凍ったままの冷凍里芋に塩（分量外）をふたつまみほど振り、まな板の上で転がすようにして全面にまぶす。

油揚げは、横に2等分し、1cm幅に切る。

といだ米と薄口しょうゆ、酒を炊飯器に入れ、二合の目盛りまで水を加えたら、油揚げと里芋を上にのせて炊く。

炊き上がったら、里芋を切るようにして混ぜる。