凍ったままの冷凍里芋とかぶる程度の水を鍋に入れ強火でゆでる(約10分)。竹串がすっととおるくらいでざるにあげ、水気を切る。

熱いうちにフォークなどでつぶし粗めにマッシュする。

冷凍枝豆をパッケージの表示通りに解凍する。

くるみは包丁で刻み、ハムは10mm角に切る。

2に塩、マヨネーズを加えて混ぜる。

盛り付け時にクラッカーと、電子レンジで加熱したから揚げをサラダに添える。