じゃがいもの代わりに冷凍里芋で作るポテトサラダです。冷凍里芋は、皮をむく必要がなく、小玉なので食べたい分だけ使えるのも魅力です。
材料（１人分）
約10分
- 冷凍里芋80g
- クリームチーズ20g
- マヨネーズ小さじ１
- ドライフルーツ10g
- アーモンド5粒
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
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冷凍里芋を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Ｗの電子レンジで約3分、竹串がすっと通るまで加熱する。
POINT
大きめの冷凍里芋は、芯が残ることがあるので、パッケージの表示に従い茹でてください
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ボウルに入れ、熱いうちにフォークで粗くつぶし、クリームチーズを加え混ぜ、粗熱がとれたらマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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刻んだドライフルーツやアーモンドを2に加え、さっくりと混ぜる。
★ポイント★
クリーミーな里芋のベースに、甘酸っぱいドライフルーツと食感のあるアーモンドがアクセントになります。
管理栄養士、菓子・料理研究家
Shie
大手食品メーカーの研究員として16年、サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、レシピ開発、美味しさの数値化等に従事。
ヘルスケアアプリ部門ダウンロード1位取得のヘルスケアベンチャーに出向中は、管理栄養士監修のレシピ動画立上げと事業責任者を経験。
ル・コルドンブルーグランディプロム(料理・菓子)、ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他多くの資格を保持し、料理・菓子分野において専門知識に裏づけされた技術を磨き2021年に独立。
メディア出演、レシピ・商品開発、開発コンサル、執筆、登壇等多方面で活躍中。
著書：「VS式外食選択術」（青月社）、「オートミール健康レシピ」（扶桑社）。
