小鍋にめんつゆを入れ、火にかけ、ふつふつしたらすぐ火を止める。

ゼラチンは氷水で3分ふやかして、水けをぎゅっと絞る。

1のめんつゆに2を加え、よく混ぜ溶かし、バットに入れて粗熱を取る。

トマトを、種の部分を除いて1cmの角切りにし、3のバットに加える。冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

冷凍うどんを袋の表示通りに解凍し、氷水で締め、よく水けを切って器に盛る。

4のジュレをフォークなどで崩しながらかけて、仕上げに千切りにした大葉をのせる。