材料（18㎝型1台分）
約40分 （焼き時間、冷蔵庫に休ませる時間除く）
- 冷凍パイシート2枚
- 卵黄（表面に塗る用）1個
- バター50g
- 砂糖50g
- 卵1個
- アーモンドパウダー50g
- バニラエッセンス小さじ1／2
- ラム酒小さじ1／2
作り方
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ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器で混ぜ、やわらかくなったら砂糖を2回に分けて入れ混ぜる。
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1に卵を入れてよく混ぜ、アーモンドパウダー、バニラエッセンス、ラム酒も加え、よく混ぜたら、冷蔵庫で休ませておく。
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冷凍パイシートは袋の表示通りに解凍し、2枚とも2．5mmの厚さに伸ばす。
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3のパイシートに薄力粉を薄く振り、パイ皿に乗せる。冷蔵庫に入れておいた2のアーモンドクリームを全面に絞り出す。端に卵黄を塗ってもう1枚の伸ばしたパイシートをのせたら上下をくっつけ、皿の大きさにあわせて包丁でカットする。
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天板にクッキングシートを敷き、パイをひっくり返しながらのせ、皿を外す。
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ペティナイフで模様をつけ、卵黄を塗り、180℃に予熱したオーブンで、30～40分焼く。
メモ
パイの模様は、幸運や豊作を祈り、クローバー、麦などの絵柄が描かれることが多いです。
フリーハンドに自信がなければ、トレーシングペーパーなどに描いてから写すと上手く描けます！
