にんにくはみじん切り、玉ねぎとトマトは1.5センチ角に切る。

野菜に火が入ってしんなりしてきたら、コンソメとトマトを加え、5分ほど煮込みながら水分を飛ばす。

味をみて塩で調味し、粗びき黒こしょうをふる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷凍うどんを袋の表示通りに加熱し、冷水で締めて水気を切り、めんつゆを絡めて器に盛る。

冷蔵庫で冷やして置いたラタトゥイユをかけ、上からエキストラバージンオリーブオイルをたらし、あればバジルの葉を乗せる。