凍ったままのそら豆を袋の表示どおりに加熱し、薄皮から取り出す。

いかは表面に格子状に隠し包丁を入れ、熱湯で30～40秒ほど湯引きする。

2をざるにあげ、水けを切ったら1と同じくらいの大きさに切る。

1と3を酢味噌で和え、器に盛る。