ラー油の効いたピリ辛のひき肉が味の決め手です
「台湾まぜそば」って知ってます？ これ、台湾ではなく、実は名古屋発祥のご当地グルメなんです。正体はいわゆる汁なしラーメンで、上には生にら、肉みそ、ねぎ、魚粉、生卵が乗っているのが、もっともポピュラーなもの。濃厚でパンチの効いた味で、若い男性を中心にブームが広がっています。
お店では中華麺でサーブしていますが、家で思い立ったときに食べるなら、冷凍うどんを活用しても。麺の上に並んだ具が鮮やかで見栄えも良いのですが、食べるときには、しっかり混ぜて、よーく具と絡めるとおいしくいただけますよ。
仕上げの魚粉がポイント！
台湾まぜうどん
材料（2人分）
約分
- 冷凍うどん2玉
〈A〉
- 合挽き肉150g
- しょうが（チューブ）少量
- にんにく（チューブ）少量
- 豆板醤小さじ1／2（お好みで調整）
- 焼肉のタレ大さじ1と1／2
- 砂糖ふたつまみ
〈B〉
- めんつゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- ごま油小さじ2
- にら1／4束（みじん切り）
- 万能ねぎ適宜 （小口切り）
- きざみ海苔適宜
- 魚粉（かつお粉）小さじ2
- 卵黄2個
作り方
-
Aで肉みそをつくる。ひき肉としょうが、にんにく、豆板醤を小さめのフライパンに入れて火にかけ、色が変わるまで炒めたら、出てきた余分な油をペーパーで半分拭き取り、焼肉のタレと砂糖を加えて煮つめる。冷凍うどんを袋の表示通りにゆでてざるにあげ、Bを絡める。器にうどんを盛り、肉みそ、にら、万能ねぎ、海苔、魚粉、卵黄を盛り付ける。
POINT
食べるときは具のすべてがうどんに絡むようによく混ぜる。
