枝豆は袋の表示どおりに解凍し、豆をさやから出しておく。

豆腐は1.5cm角に切る。

鍋にだし汁、にんじん、しいたけを入れてひと煮立ちさせる。野菜に火が通ったら、2、酒、みりん、しょうゆを加え、塩で調味する。

最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛り、1を散らす。