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ミックスベリーのピンクチーズケーキ

ミックスベリーのピンクチーズケーキ

調理時間の目安:20分（冷やし固める時間は省く）

材料 (20㎝丸型1台分)

冷凍ミックスベリー100g
グラハムクラッカー70g
バター30g
クリームチーズ200g
グラニュー糖70g
生クリーム100ml
ヨーグルト100g
レモン汁大さじ1／2
粉ゼラチン7g
ミント少量

作り方

  1. グラハムクラッカーを袋に入れ、麺棒などで叩き粉々にし、レンジで溶かしたバターを加え、全体に馴染むように揉む。
  2. 直径20㎝の丸型の底にクッキングシートを丸く切って敷く。その上に1を薄く敷き固める[写真1]。
  3. ゼラチンを70ml（分量外）の水に入れてふやかす。その後、レンジに30秒かけて溶かす。
  4. 冷凍ミックスベリーは袋の表示より少し長く、温まるくらいまで加熱し、フォークなどで粗く潰す。
  5. 電子レンジで柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、よく混ぜ、生クリームとヨーグルト、ミックスベリー、レモン汁をそれぞれ加えてよく混ぜる。最後に溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。
  6. 2の丸型に5の生地を流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。カットして器に盛り、ミントを飾る。
[写真 1]
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