これぞ今年のトレンド麺！ 冷凍うどんを台湾まぜそば風に

ラー油の効いたピリ辛のひき肉が味の決め手です

「台湾まぜそば」って知ってます？　これ、台湾ではなく、実は名古屋発祥のご当地グルメなんです。正体はいわゆる汁なしラーメンで、上には生にら、肉みそ、ねぎ、魚粉、生卵が乗っているのが、もっともポピュラーなもの。濃厚でパンチの効いた味で、若い男性を中心にブームが広がっています。

お店では中華麺でサーブしていますが、家で思い立ったときに食べるなら、冷凍うどんを活用しても。麺の上に並んだ具が鮮やかで見栄えも良いのですが、食べるときには、しっかり混ぜて、よーく具と絡めるとおいしくいただけますよ。

仕上げの魚粉がポイント！
台湾まぜうどん

材料（2人分）

冷凍うどん

2玉

A

合挽き肉

150g

しょうが（チューブ）

少量

にんにく（チューブ）

少量

豆板醤

小さじ1／2（お好みで調整）

焼肉のタレ

大さじ1と1／2

砂糖

ふたつまみ

B

めんつゆ

大さじ1

オイスターソース

小さじ2

ごま油

小さじ2

にら

1／4束（みじん切り）

万能ねぎ

1適宜 （小口切り）

きざみ海苔

適宜

魚粉（かつお粉）

小さじ2

卵黄

2個

作り方

Aで肉みそをつくる。ひき肉としょうが、にんにく、豆板醤を小さめのフライパンに入れて火にかけ、色が変わるまで炒めたら、出てきた余分な油をペーパーで半分拭き取り、焼肉のタレと砂糖を加えて煮つめる。冷凍うどんを袋の表示通りにゆでてざるにあげ、Bを絡める。器にうどんを盛り、肉みそ、にら、万能ねぎ、海苔、魚粉、卵黄を盛り付ける。

食べるときは具のすべてがうどんに絡むようによく混ぜる。