フライパンひとつでできる！やさしい甘さのマンゴーロールケーキ

ふわふわスポンジに冷凍マンゴーと生クリームをはさんで

定番のホットケーキミックスを使ったスイーツ類。今回は、さらにオーブンがなくても簡単に作れるのに、見た目も豪華で可愛いスイーツをご紹介します。

ケーキを焼くのに使用する道具は、ずばりフライパン。ホットケーキミックスを使って丸いスポンジを焼き、カットしてロールケーキの生地として使います。

中には甘酸っぱい冷凍マンゴーとたっぷりの生クリームを。カットしてひと切れずつサーブすれば、まるでカフェみたい。子供のおやつにも最適です♪

甘酸っぱいマンゴーが味のアクセントに
マンゴーロールケーキ

材料（1本分）

冷凍マンゴー

60g（解凍して角切り）

ホットケーキミックス

70g

卵

3個

砂糖

大さじ2

Ａ

サラダ油

大さじ2

水

大さじ2

生クリーム

100ml

グラニュー糖

大さじ1／2

作り方

卵を卵白と卵黄に分け、ボウル（1）に卵白と砂糖を大さじ1加え、つのが立つまでしっかり泡立てる。別のボウル（2）に卵黄と砂糖大さじ1を加え混ぜ、Aを加えしっかり混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさらにしっかり混ぜる。ヘラに持ち替え、泡立てたボウル（1）の卵白を1／3ほどボウル（2）に入れてよく混ぜ、残り2／3を加えたら、泡を消さないように切るように混ぜる。クッキングシートを敷いたフライパンに生地を流し込み、蓋をして弱火で（焦がさないよう注意）12分前後焼く。取り出して粗熱をとったら、ロール状に丸めて、そのまま完全に冷ます。生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを氷水で冷やしながら、しっかり泡立てる。焼いた生地を広げ、泡立てた生クリームと解凍したマンゴーを並べて再度巻き、お好みで粉砂糖（分量外）をふりかけて、食べやすい厚みにカットする。

フライパンにクッキングシートを敷き、その上で生地を焼くと、焦げにくく、くっつかない。