お弁当にこれは使える！鮮やかブロッコリーのアレンジおかず3選

冷凍ブロッコリーなら下ゆでいらずで超時短になる！

お弁当作りに関するお悩みでよく聞こえてくるのが、「メニューのマンネリ化」。おにぎりに、からあげに、プチトマトに、卵焼き、そしてゆでたブロッコリー…etc.彩りも栄養もバランスはいいけれど、いつもワンパターンになってしまうので、今年こそもう少し凝ったおかずを入れて家族を喜ばせたい！そんな野望を抱いている人にぜひご紹介したいのが、ブロッコリーのアレンジおかず。

いつもは塩ゆでしたものをそのまま詰めているブロッコリーを、違う具材と炒めたり、混ぜて焼いたりして、ボリュームも見栄えもUP。もちろん、毎日のお弁当にも使えるおかずばかりです。

さっぱりとした中華風で万人ウケする
ブロッコリーとエビの塩炒め

材料（4カップ分）

冷凍ブロッコリー

100g

むきエビ

60g

ごま油

適量

おろししょうが

チューブ3センチ程度

鶏がらスープ顆粒

小さじ1

作り方

冷凍ブロッコリーをフライパンで乾煎りし、水分が飛んで湯気が出なくなったら、一度取り出す。ごま油をフライパンで熱し、おろししょうがを加え、香りが立ってきたらむきエビを加える。エビに火が通ったら、ブロッコリーを戻し入れ、鶏がらスープ顆粒で調味する。

隠し味のチーズでコクを出して
ブロッコリーサンドオムレツ

材料（2切れ分）

冷凍ブロッコリー

50g

卵

1個

粉チーズ

大さじ1

ケチャップ

適量

作り方

冷凍ブロッコリーを袋の表示通りに加熱し、水気を切ってから粗くみじん切りにする。溶き卵と粉チーズを加えて混ぜる。サラダ油少量(分量外)を熱した小さいフライパンに卵液を流し込み、両面をしっかり焼く。半分にカットしたら、片面にケチャップを塗り、もう片面で挟む。

表面が少し固まってきたら、裏返す。両面を焼き、しっかり火を通して。

常備品のツナ缶を使って
ブロッコリーとツナのミニグラタン

材料（グラシンカップ4個分）

冷凍ブロッコリー

100g

ノンオイルツナ

1缶(70g)

マヨネーズ

大さじ2

ピザ用チーズ

適量

作り方

冷凍ブロッコリーを袋の表示通りに加熱し、水気を切る。2cm角の大きさにカットし、水気を切ったツナ、マヨネーズと和える。耐熱カップに入れ、上からピザ用チーズをのせて、トースターでチーズに軽く焼き目がつくまで焼く。