★ポイント★
冷凍食品のシーフードには、表面に「グレーズ」と呼ばれる薄い氷の膜がついていて、貯蔵中の品質の変化（乾燥や酸化など）を防いでいます。グレーズは熱湯をかけるなどして取ってから使うことがポイントです。
材料（4人分）
約30分
- 冷凍シーフードミックス100g
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 白ワイン1/4カップ
- 冷凍ポテト150g
- 冷凍洋野菜150g
- タマネギ1/2コ
- バター大さじ２
- 小麦粉大さじ３
〈A〉
- スープストック２カップ
- 冷凍シーフードミックスの蒸し汁少々
- ローリエ１枚
〈B〉
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
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冷凍食品シーフードミックスは解凍して水気を取ったら、塩・こしょうをし、白ワインをかけて蒸し煮し、取り出す。蒸し汁はとっておく。
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冷凍食品のポテト・冷凍食品の野菜は使うまでは冷凍しておく。
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玉ねぎは、１ｃｍ幅のくし型に切る。
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厚手の鍋にバターを入れ、火にかけ、半分溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまでよく炒める。
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冷凍食品のポテト・冷凍食品の野菜を凍ったまま加え、軽く炒める。
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弱火にするか、火からおろし、小麦粉をふりいれ、全体に粉が回ったら、弱火で鍋底に薄い白っぽい膜が張るまで炒める。
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(A)を加えて煮立て、冷凍食品が溶けたら(B)で調味し、１のシーフードミックスを加えて仕上げる。
日本冷凍食品協会調理コンサルタント
野口純子
甲信地方を担当する冷凍食品調理コンサルタント。
野口料理学園 学園長。全国料理学校協会特別師範、ＮＰＯ日本食育インストラクター１級。国際協力機構（ＪＩＣＡ）「日系社会シニアボランティア」料理隊員として2016年～2018年と、「日系社会シニア海外協力隊（料理隊員）」として2022年～2024年の通算４年間ブラジルに派遣され、現地の方に和食を広める活動を行った。
YouTubeチャンネル「家庭料理が一番!」では、様々な家庭料理の作り方を配信中。
野口料理学園HP：https://www.kateiryouri.com/gakuenannai.html
