★ポイント★
フライパンで作る筑前煮。和風野菜ミックスを使えば簡単にできます。短時間に味を浸透させるテクニックも♪
材料（２人分）
約20分
- 冷凍和風野菜ミックス150g
- 鶏肉（１口大にカット）80g
- こんにゃく（１口大にカット）40g
- ごま油小さじ１
〈A〉
- だし汁200ml
- 砂糖大さじ１
- 酒大さじ１
- しょうゆ大さじ1/2
〈B〉
- みりん大さじ１
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
-
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を入れ、強めの中火で鶏肉の皮目を下にして焦げ目をつけ、鶏肉を返してさっと炒めたら、別皿にとる。
-
１のフライパンに。いんげん以外の冷凍野菜とこんにゃくを入れて炒めたら、鶏肉を戻し入れる。＜A＞を加えて強火で煮る。沸騰してきたら落し蓋をして１０分程煮る。
POINT
冷凍和風野菜ミックスの、いんげんは別に取り出して一旦冷凍庫に戻しておきます。出来上がり直前に入れると緑色がきれいに仕上がります。
-
残りの調味料＜B＞を加え、落し蓋を外し、強めの中火で汁気を飛ばし、途中で別に取り分けておいたいんげんを加え、照りがでれば出来上がり。
POINT
★さらにおいしく作るには…２をボウルに汁ごと入れます。氷水を入れた別の大きいボウルを用意し、２を入れたボウルごと冷ます。再度、フライパンに戻し、＜B＞を加え、強めの中火で汁気を飛ばす。いんげんを入れて全体をさっと混ぜて照りが出たら器に盛りつけます。
★ポイント★
冷凍野菜は使用直前まで冷凍庫にしまっておくのがおいしく作るポイントです。解凍してから使ってしまうと、食感や色が悪くなってしまいます。
一旦冷ます工程を入れることで、短時間で具材に味がしみ込みます。
日本冷凍食品協会調理コンサルタント
間野 実花
マノ料理学園（吉祥寺）園長。栄養士、日本食育インストラクター、
フードコーディネーター。薬膳教室では健康のための料理教室を主宰。
企業や大学で講演や料理講習会をはじめメニュー提案など幅広く活躍中。
趣味は旅行、ゴルフ、吹矢。
マノ料理学園HP：https://mano-cooking.co.jp/
