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冷凍野菜の発色のヒミツ

2013.07.01

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色とりどりな冷凍野菜

【冷凍食品の基礎知識】冷凍野菜の発色のヒミツ

冷凍野菜を加熱した時の色の鮮やかさは、新鮮な野菜の本来の色がそのまま保たれているから。冷凍野菜は旬のとれたての原料を、70%~80%加熱してから急速凍結して、-18℃以下の低温で保存します。 決して着色料などを使って色づけしているわけではありません。

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