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おいしさのヒミツは急速凍結にあり

2013.07.10

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急速凍結イメージイラスト

【冷凍食品の基礎知識】おいしさのヒミツは急速凍結にあり

急速凍結?聞きなれない言葉かもしれません。でもこれが冷凍食品のおいしさのヒミツ!急いで凍らせることで食品の組織をこわさず、新鮮な風味や栄養価を保つことができるのです。
実はご家庭にある冷凍庫の温度とスピードでは組織がこわれてしまい、おいしくなくなり栄養価も下がってしまいます。食材の保存はできますが、おいしさをキープするには急速凍結がかかせません。

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