冷凍野菜の発色のヒミツ

【冷凍食品の基礎知識】冷凍野菜の発色のヒミツ

冷凍野菜を加熱した時の色の鮮やかさは、新鮮な野菜の本来の色がそのまま保たれているから。冷凍野菜は旬のとれたての原料を、70％～80％加熱してから急速凍結して、-18℃以下の低温で保存します。 決して着色料などを使って色づけしているわけではありません。