• 冷凍食品
  生産から流通・消費の段階まで一貫して−18℃以下の低温を保って取り扱われる食品をいいます。
   
• チルド食品
  チルド食品の温度帯には法的な規制はありませんが、食品別に最適な温度帯が設定され、通常は0～+10℃の温度帯で流通しているのが普通です。

食品添加物は、食品衛生法で使用が認められているものは使用している場合があります。

冷凍食品に使用されている食品添加物の主なもの
〈例〉コロッケ…調味料・膨張剤・着色料　ハンバーグ…調味料

• いいえ。保存料は使用していません。
  －18℃以下の低温で保存すると、腐敗や食中毒の原因となる細菌が活動できないため、保存料を使用する必要がないのです。

  

いいえ。冷凍野菜は、旬のとれたての新鮮な原料を前処理しブランチング後、急速凍結してますので、原料本来の鮮やかな色がそのまま保たれています。決して着色料などを使って色付けしているわけではありません。

※「ブランチング」とは
大根おろしや山芋など一部の例外を除き、ほとんどの冷凍野菜は、急速凍結する前に、90～100℃位の熱湯に漬けたり、蒸気にあて生鮮品を調理する場合の70%～80%程度の加熱をします。野菜類が酵素の働きによって品質が変化することを防いだり、組織を柔らかくして凍結による組織の破損を防ぐことが目的です。

包装を開封して、以下の状態であれば、品質が損なわれている可能性がありますのでご注意ください。

• 食品が乾燥している
• 色が変化している
• 極端な霜がついている
• 固まりになっている
• 食品が破損している

品質が損なわれている状態について、写真付きで解説しています。是非ご確認ください。