ねばねば感が新鮮！インスタ映えするオクラ入りキーマカレーうどん

オクラのグリーンと卵黄のイエローのコントラストが目にも鮮やか

電子レンジで温めるだけですぐに食べられる冷凍うどんは、冷凍庫に買い置きしておくと便利な冷凍食品の筆頭。どんな食材とも合わせやすいので、アレンジのし甲斐があるのも人気の理由のひとつです。

そんな冷凍うどんを使ったレシピのうち、今回ご紹介するのは、キーマカレー。しかも、カレーに入れるのは、緑鮮やかな冷凍のオクラです。よくルーの上に茹でたオクラを丸ごとのせたカレーは目にしますが、今回は刻んだオクラをあらかじめルーと混ぜるのが特徴。

オクラは茹でて刻むのに手間がかかりますが、冷凍食品の刻みオクラを使ってしまえば、包丁やまな板がネバネバにならなくて済むのでラクチン！珍しいネバネバカレー、ぜひお試しあれ。

ネバネバと卵黄のまろやかさがベストマッチ
オクラ入りキーマカレーうどん

材料（2人分）

冷凍讃岐うどん

2玉

冷凍刻みオクラ

適量

油

大さじ1／2

おろししょうが

小さじ1／2

玉ねぎ

1／4個

合いびき肉

150g

カレールー

2かけ

水

300ml

卵黄

2個（温泉卵、半熟ゆで卵でも可）

作り方

油、おろししょうがをフライパンに入れて火にかけ、みじん切りした玉ねぎ、合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。肉から余分な油が出てきたら、ペーパー等で拭き取り、水とカレールーを加えてとろみがつくまでさっと煮て、最後に凍ったままの刻みオクラを加えてさっと火を通す。袋の表示通りに加熱した冷凍うどんを水でしめて、水けを切って器に盛り、キーマカレーをかけ、卵をのせる。

カレーにとろみがついてから、凍ったままの冷凍刻みオクラを加える。