大豆をあますことなく楽しもう！サステナブルな「おからキムチ丸ごと鍋」

豆乳、おからを使ったスープは、飲み干せるほどおいしい！

ムダを出さないサステナブルな食生活に注目が高まっている昨今。今年の冬は、中でも「丸ごと鍋」がトレンドワードとして話題になっているのをご存知ですか？

「丸ごと鍋」とは、食材をムダなく使い切ったり、鍋つゆ自体に味を付けることでタレなどを使わずに済む、食品ロスに配慮した鍋のこと。
今回は、大豆加工食品を作る過程で大量に生産されながら、廃棄されてしまうことも多いおからを活用。豆乳とおから、キムチを合わせた鍋つゆで様々な具を煮ていただきます。メニューを考えるときも、一人一人が意識を高めて、持続可能な食生活を心がけたいものですね。

おいしくて体にもヘルシー
おからキムチ丸ごと鍋

材料（2人分）

冷凍つくね

４本

冷凍ギョウザ

4個

冷凍ちくわの磯辺揚げ

4個

ごま油

大さじ1

キムチ

100g

豆苗

1パック

大豆もやし

1/2パック

水

300ml

白だし

120ml

豆乳

200ml

生おから

100g

作り方

鍋にごま油を入れて熱し、キムチと豆苗を炒める。しんなりしてきたら、水、白だし、豆乳を加え、ふつふつとするまで煮立てる。大豆もやしと、凍ったままの冷凍つくね、冷凍ギョウザ、冷凍ちくわの磯辺揚げ、生おからを加えて煮込む。

豆乳ベースのつゆに、冷凍食品のギョウザ、鶏つくねなどを凍ったまま投入するだけ。