＜旅する冷食ごはん３＞冷凍すり身揚げ活用！本格派シンガポールラクサレシピ

ココナッツミルクでまろやかに仕上げるのがポイント

「旅する冷食ごはん」の3回目は、東南アジアの麺料理としてシンガポールやマレーシアで食べられているラクサのレシピをご紹介。本場では魚やえびから取った出汁をベースとしているため、肉を食べない宗派の人々にも広く親しまれているそうで、様々なスパイスをきかせ、ココナッツミルクを加えて仕上げるのが特徴です。麺はスープによく絡む中華麺を使用します。

冷凍食品は、トッピングの具として活用。魚のすり身を使った、えびとひじきのすり身揚げが、エスニックの風味によく合うんです。お弁当おかずとして定番の冷凍食品も、使い方次第でこんなメニューにも。ぜひお試しあれ！

スパイスの香りが食欲をそそる
シンガポールラクサ

材料（1人分）

冷凍えびとひじきのふんわり揚げ

2個

中華麺

1玉

A

醤油

大さじ1.5

おろししょうが

チューブ3㎝

おろしにんにく

チューブ3㎝

サラダ油

大さじ1

カレー粉

大さじ1/2

B

鶏ガラスープ顆粒

大さじ1

ナンプラー

小さじ1/2

ココナッツミルク

100cc

砂糖

小さじ1

ゆで卵（半分にカット）

1個

万能ネギ（小口切り）

適量

作り方

冷凍えびとひじきのふんわり揚げを袋の表示通りに温める。鍋にAを入れて火にかけ、炒めて、香りが立ったら、Bを加えて煮立たせる。別鍋で中華麺を袋の表示通りにゆで、器に盛り付ける。ふんわり揚げを乗せ、スープを注ぐ。最後にゆで卵、ネギを乗せる。

ゆでた麺の上にふんわり揚げを乗せ、静かにスープを注ぐ。