野菜不足解消！冷凍ブロッコリーとはんぺんで作るひと口ボールコロッケ

はんぺんを入れることで、中はふんわり食感に

冷凍食品の中でも、お弁当に、日々の食卓にと、特に人気の高いブロッコリー。ただ、食べ方がいつも同じになってしまうという声も。サラダや炒めもの以外の方法でブロッコリーを楽しみたい方のために、今回はコロッケの中に入れるアレンジをご紹介します。

食感や味わいに特徴を出すために、ブロッコリーとともに入れるのが、なんとはんぺん。これを繋ぎに使うことで、ふんわりとした歯ざわりと、奥行きのある味に仕上がります。パクパク食べられる小さなサイズ感で、お弁当にもおすすめです。

コロンとした小さめサイズで食べやすい
ブロッコリーのボールコロッケ

材料（8～10個）

冷凍ブロッコリー

100g

はんぺん

1枚

ジャガイモ

2個

鶏がらスープ顆粒

小さじ1

マヨネーズ

大さじ1

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

片栗粉（まぶす用）

適量

作り方

冷凍ブロッコリーは袋の表示通りに加熱して、水気を切り、粗みじん切りする。ジャガイモは皮をむき、一口大にカットして、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、3分加熱したら、熱いうちにフォークの背などでつぶす。はんぺんは袋の上から手でつぶし、ブロッコリー、ジャガイモ、鶏がらスープ顆粒、マヨネーズ、片栗粉大さじ２を混ぜる。ひと口大に丸め、片栗粉をまぶして、きつね色になるまで揚げる。

ゆでてつぶしたじゃがいも、刻んだブロッコリー、はんぺん、調味料を入れて、さっくり混ぜ合わせ、タネを作る。