21時からごはん・ふわふわのしんじょうとリボン野菜のヘルシーひとり鍋

カロリー控えめの具だけを使っているから気にならない！

遅めの夕飯でも安心して食べられるヘルシーなひとり鍋。主役となる具は、冷凍の豆腐しんじょうと、ピーラーで薄切りにした根菜です。

繊維が摂れる根菜は、煮物などのイメージが強く、食べるのに手間がかかると思っていませんか？でも、ピーラーを使えば極薄切りにできるので、生のままでも食べられますし、火を通すなら今回のようにしゃぶしゃぶ程度でじゅうぶん！とても食べやすくなるので、子供やお年寄り向けの調理法とも言えるでしょう。

にんじんと大根の紅白で、見た目の美しさも◎。ご主人の深夜の夜食にもおすすめですよ。

薄切りにすることで根菜も食べやすく
豆腐しんじょうとリボン野菜の鍋

材料（1人分）

冷凍豆腐しんじょう

4個

大根

1／4本

にんじん

1／2本

鶏ガラスープ（顆粒）

小さじ1から調整

水

1カップ

作り方

鶏ガラスープ（顆粒）と水を小鍋に入れて沸かす。大根とにんじんの皮をむき、ピーラーでリボン状にスライスする。鍋に凍ったままの冷凍豆腐しんじょうと、スライスした野菜を入れ、野菜に火が通ったら、味を見ながら鶏ガラスープ（顆粒）を足す。

※豆腐しんじょうの種類によって、スープに塩分が溶け出す分量が違うので、煮込んだ後に最後に味を見て鶏ガラスープを足すと良い。

根菜はピーラーで薄く切ることで、火が通りやすく、食べやすくなります。